Seguimos de Cuaresma, tiempo de mortificación y reparación; tiempo de abstinencia, que también debe señorear en la mesa. Y nuestras abuelas, señoras cristianas, hijas fieles de la Iglesia, hicieron imperar en la cocina este tiempo […]
Ya hemos pasado el umbral de la Cuaresma, y el ayuno y la abstinencia se hacen presentes para la preparación de la Semana Santa, acompañando con la penitencia en el comer (y cualquier otra que […]
A saber, en México, alrededor del día 12 de diciembre se tiene la broma graciosa de decir que ya nos vamos aproximando al puente «Guadalupe Reyes», dando a entender que vienen las fiestas propias del […]
Hoy vamos a proponer una deliciosa receta de salpicón, que puede definirse como un «guiso de carne, pescado o marisco desmenuzado, con pimienta, sal, aceite, vinagre y cebolla». Hay quien prefiere restringir el concepto de […]
El limón serrano comenzaba a prepararse para el almuerzo del Sábado Santo, antes conocido como Sábado de Gloria. Después del mediodía había finalizado la vigilia, pues ya se había regresado de la Iglesia, donde se […]
Hoy 14 de abril quisiera compartir con ustedes, lectores de La Esperanza, una no tan conocida tradición del Jueves Santo. Se trata de «los siete potajes», una costumbre culinaria de algunas zonas de la región […]
En medio de la vorágine de libros de cocina que invaden los estantes de librerías y quioscos, con revistas y coleccionables, para microondas o vitrocerámica, Thermomix o gas butano… entre la «nouvelle cuisine» y los […]
A su llegada a Tlaxcala Hernán Cortés logró imponerse militarmente, estableció una alianza e incorporó a sus tropas a miles de guerreros tlaxcaltecas. Se percató de la ventaja que suponía el odio de muchos pueblos […]
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